I migliori e peggiori sostituti dello zucchero

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Per la maggior parte di queste sostanze saccarine, la chiave è la moderazione.

Ormai hai sentito le notizie sull'aspartame, il popolare dolcificante artificiale che troverai nella tua lattina deliziosamente fredda di Diet Coke. Sfortunatamente per quelli di noi che amano la consistenza croccante e il sapore specifico di questa bevanda popolare, l’Organizzazione Mondiale della Sanità ora afferma che l’aspartame può causare il cancro. Naturalmente, questo aggiunge molto peso alla questione se i dolcificanti artificiali siano dannosi per te e, siamo onesti, ci sono già molte prove contrastanti che rimbalzano in giro. Inoltre, c'è la questione di cosa renda un dolcificante “cattivo” quando tutti abbiamo esigenze dietetiche diverse. Per semplificare le cose, abbiamo ricevuto il consiglio diretto di un esperto sui dolcificanti migliori e peggiori.

Mascha Davis, MPH, RDN, autrice di Eat Your Vitamins, ci ha spiegato di quali dolcificanti dovresti fare scorta. Inoltre, semplifica la complicata questione di quali dolcificanti siano "i peggiori" (avviso spoiler: può dipendere molto dalla persona).

Quando hai voglia di un dolcetto, è intelligente iniziare dalla fonte più naturale.

"Gli zuccheri naturali presenti in alimenti come i mirtilli contengono zucchero vero insieme a nutrienti aggiuntivi come fibre e antiossidanti", afferma Davis.

Aggiunge che “gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta non sono motivo di preoccupazione perché la presenza di fibre aiuta a regolare la risposta dello zucchero nel sangue. Inoltre, i cibi integrali offrono una gamma più ampia di vitamine e minerali di cui mancano i dolcificanti artificiali.

Probabilmente hai un orsetto di miele di plastica nascosto nella tua dispensa - e Davis dice che dovresti tirarlo fuori più spesso.

"Il miele contiene vero zucchero insieme a piccole quantità di vitamine, minerali e antiossidanti", chiarisce. "È un'ottima scelta per coloro che amano il gusto del vero zucchero con moderazione e vogliono anche cercare alcuni benefici nutrizionali."

Sai che la frutta è salutare e che i dolcificanti artificiali sono controversi, ma che dire dello strano spazio in mezzo? Davis sottolinea che esistono dolcificanti ipocalorici o privi di calorie di derivazione vegetale che puoi gustare con moderazione.

"La stevia e il frutto del monaco sono dolcificanti naturali derivati ​​dalle piante", afferma Davis. "Offrono un gusto dolce senza le calorie o l'impatto sui livelli di zucchero nel sangue associati allo zucchero reale."

E anche se probabilmente hai già sperimentato la Stevia, Davis sottolinea che esiste un dolcificante naturale a basso contenuto calorico di cui potresti non aver ancora sentito parlare.

"L'allulosio è un dolcificante ipocalorico che si trova naturalmente in piccole quantità in alimenti come zucchero di canna, sciroppo d'acero, grano e frutta secca come fichi e uvetta", afferma Davis.

Come si fa a estrarre una discreta quantità di dolcificante da un'uvetta, chiedi? "Commercialmente, l'allulosio viene prodotto convertendo il fruttosio del mais e di altre piante in allulosio", chiarisce Davis.

E prima di saltare alle conclusioni, Davis dice anche che non è identico al fruttosio, che è uno zucchero semplice che costituisce la metà dello zucchero da tavola.

“Sebbene chimicamente simile al fruttosio, l’allulosio ha una struttura diversa che lo rende per lo più indigeribile per gli esseri umani. Di conseguenza, fornisce calorie minime e ha un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue.

Puoi acquistare un sacchetto di questo dolcificante nei negozi, ma se il tuo mercato locale è dietro la curva, puoi inserire un po' di allulosio nel tuo carrello Amazon.

Gli esperti di dolcificanti tra noi sanno che gli alcoli zuccherini come lo xilitolo e l'eritritolo possono essere un'alternativa allo zucchero da tavola. Ma cosa sono, comunque?

"Gli alcoli di zucchero sono carboidrati che si trovano naturalmente in alcuni frutti e verdure ma possono anche essere prodotti attraverso un processo chimico", afferma Davis. “Gli alcoli di zucchero forniscono meno calorie dello zucchero, ma non sono completamente privi di calorie. Contengono da 0,2 a 3 calorie per grammo, rispetto alle 4 calorie per grammo dello zucchero.